中國教育報-中國教育新聞網訊（通訊員 蔣正爭 記者 陽錫葉）“廚師切菜都戴著口罩手套，比家里還講究，心里特別踏實。”近日，在湖南道縣西洲芙蓉學校的食堂里，家長代表們通過視頻監控系統，看見食堂工作人員身著工作服，按標準化流程處理食材。這是道縣扎實推進“智慧食堂”建設、“校園餐”提質升級的一個生動縮影。

今年以來，該縣依托食堂智慧管理平臺，實現對食材采購、廚房操作、食品安全、膳食經費全流程、全鏈條監管，形成“食材可溯、過程可視、數據互聯、風險可控”的管理閉環，讓校園食堂成為安全、溫馨、滿意的成長港灣。目前，全縣智慧食堂管理系統運用、食堂“互聯網+明廚亮灶”、責任督學專項督導、學校食堂從業人員培訓等9個覆蓋率均達到100%，有1所學校獲評“湖南省營養與健康學校”。

“全縣各學校將大宗食材采購由線下搬到線上，供應商線上公開競價，從源頭上降低校園膳食成本。”道縣教育局黨組成員、副局長何輝菊介紹，嚴格落實最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責“四個最嚴”要求，投入專項資金171萬元，建立中小學校智慧食堂監管系統，從智慧結算到營養分析，從透明廚房到家長監督，從吃得放心到吃得實惠，把食品安全主體責任壓實到每個操作環節。

“我們采購食材，在網上平臺下單，就像在網上購物一樣方便。”道縣西洲芙蓉學校黨支部書記、校長周雪林說，學校食堂驗收員每日使用智能電子秤對供應商配送的食材逐一嚴格把關、驗收入庫，稱重后系統自動拍照，并將數據實時上傳至監管平臺，生成電子簽收單，整個流程高效、透明。

“我們每天分年級邀請2-3名學生家長，到校參觀食堂加工過程，并與學生一起共用午餐。”道縣第十一小學黨支部書記、校長成求良說，推行校長陪餐、學生評餐、教師同餐、家長監餐等監督制度，常態化開展“食堂開放日”等活動，經常性邀請學生家長、人大代表、政協委員就餐體驗，優先聘用陪讀家長參與后廚服務。據悉，全縣84所中小學校全部組建家長膳食委員會，聘請“家長幫廚”146名，已形成“家長監督—學校整改—學生反饋”的良性互動機制。

該縣先后出臺《道縣中小學校食堂大宗食材采購驗收監管聯防聯控工作實施辦法(試行)》等規范性文件，嚴格執行食品及原材料供應商準入與退出機制，對大宗食材進行統一招標采購，實行“框架入圍、二次競價、以校為主、智慧監管”，構建起覆蓋食堂運營全流程的精細化管理體系。

該縣還建立縣級領導包保學校食堂制度，相關領導每月到所包學校食堂檢查指導，縣紀委監委系統靈活運用“嵌入式”“蹲點式”“體驗式”等監督檢查。通過大數據分析，全縣所有學生食堂的入口率全部達到75%以上，學校食堂滿意度由87%提高至96%，初步形成“家校社”三方數據共享、協同共治的智慧管理新格局。

“讓學生在校吃到放心餐營養餐是每位家長的心愿，更是我們教育主管部門與學校的責任。”道縣教育局黨組書記、局長周明遠說，下一步將持續強化食堂智慧監管功能，深化多部門協同監管，推進全鏈條規范化、精細化管理，讓“校園餐”管理全面升級，全力守護學生“舌尖上的安全”。